Крем ванильный с пюре из кураги или свежих абрикосов

Вам потребуется: 400 г кураги или 800 г свежих абрикосов без косточек, ½ стакана сахара с ванилином, 1 стакан сахара, 6 яичных желтков, 3 стакана густых сливок.

Приготовление:

Курагу на 6 часов замочите в воде, а затем в ней же разварите и протрите с сахаром.

Если используете свежие абрикосы, то просто протрите их с сахаром. Желтки взбейте с сахаром и ванилином, добавьте к абрикосам.

Поставьте смесь на медленный огонь и, непрерывно перемешивая и подливая сливки, прогревайте до загустения, но не допускайте кипения.

Затем снимите крем с плиты и продолжайте взбивать до охлаждения. После этого поставьте его в холодильник.