Пудинг из репы

Вам потребуется:

Для пудинга: 2 репы, 1 городская булка, 1 ½ стакана сливок или молока, 8 яиц, 40 г сливочного масла, 3 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки муки, соль.

Для соуса: 1 стакан молока, 2 стакана сливок, 3 ч. ложки муки, 40 г сливочного масла, 2 яичных желтка, соль.

Приготовление:

Репу мелко порежьте, посолите, стушите в масле и протрите.

Мякиш булки отделите от корки, залейте горячими сливками и разомните.

Смешайте с размягченным маслом, яичными желтками, растертыми со сливками, тертой репой, мукой и взбитыми белками.

Полученную массу выложите в смазанную жиром и посыпанную крошками форму.

Сверху полейте яйцом, покрошите сыр, сбрызните маслом и подрумяньте в духовке. К столу пудинг подавайте со сливочным соусом.

Для его приготовления в ½ стакана сливок размешайте муку и тоненькой струйкой, постоянно помешивая, влейте в кипящее молоко. Когда жидкость загустеет, добавьте масло, оставшиеся сливки, смешанные с желтками, соль.

Соус прогрейте, но не доводите до кипения.