Заливное из сушеных белых грибов

Вам потребуется:

Для основы: 100 г сушеных белых грибов, соль.

Для желе: 1 ст. ложка желатина, 2 стакана воды, 3 стакана грибного отвара.

Для мусса: 2 ч. ложки желатина, 3 стакана грибного отвара, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

Грибы отварите, сцедите и нашинкуйте. Желатин для желе залейте кипятком и нагревайте до полного растворения, затем добавьте в горячий грибной отвар. Залейте этой жидкостью грибы, перемешайте и после охлаждения поставьте в холодильник. Когда заливное застынет, покройте его муссом.

Для его приготовления желатин залейте двумя стаканами отвара, нагрейте до полного растворения и влейте в остальной горячий отвар. Интенсивно перемешивая, добавьте сок лимона и постепенно вливайте масло, причем посуда с муссом должна стоять на холодной поверхности. Когда образуется густая пена, покройте ею заливное и снова поставьте его в холодильник.