Бульон из подрумяненных овощей с клецками из манной каши и листьев шпината

Вам потребуется:

Для бульона: 2 репы, 2 моркови, 2 брюквы, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень, сельдерея, 1 лук-порей, 60 г сливочного масла, 600 г шпината, укроп, петрушка, соль.

Для клецек: 4 стакана молока, 5 ст. ложек манной крупы, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки муки, соль.

Приготовление:

Все овощи и коренья хорошо очистите, нарежьте, обжарьте в масле и отварите в подсоленной воде.

Для приготовления клецек вскипятите молоко и засыпьте манную крупу.

Когда каша начнет подниматься, добавьте масло, хорошо размешайте и оставьте охлаждаться.

Затем вбейте туда яйца, всыпьте муку, посолите и вымесите до однородной консистенции.

Клецки отварите, а отвар процедите и используйте для варки шпината.

После его приготовления, соедините все три составляющие, добавьте масло и нагрейте, не доводя до кипения.

При подаче на стол посыпьте сверху рубленой зеленью.