Суп из овощей со шпинатом

Вам потребуется: 6 картофелин, 1 репа, 1 морковь, 1 брюква, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 80 г масла, 2 ч. ложки муки, 1 стакан сливок, 2 яичных желтка, 600 г листьев шпината, зелень петрушки, укроп, соль.

Приготовление:

Овощи и коренья очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде.

Затем протрите через сито в отвар.

Добавьте подрумяненную в небольшом количестве масла муку и листья шпината, прокипятите.

Влейте смешанные с желтками сливки, масло, соль, посыпьте рубленой зеленью и подогрейте, не доводя до кипения.