Суп-пюре из артишоков

Вам потребуется: 12 артишоков, 800 г земляной груши, 3 ч. ложки муки, 1 стакан сливок или молока, 2 яичных желтка, 40 г сливочного масла, укроп, соль.

Приготовление:

Артишоки с листьями и земляную грушу отварите в подсоленной воде, затем отделите донышки и протрите через сито.

В стакане охлажденного отвара размешайте подрумяненную в масле муку и тоненькой струйкой влейте в кипящий суп-пюре.

Добавьте масло, размешанные со сливками желтки и донышки артишоков.

Все прогрейте, но не доводите до кипения.

Сверху блюдо украсьте рубленой зеленью.