Салаты

1. Салат почистить, помыть и просушить.
2. Помидоры нарезать на 8 частей каждый, перец нарезать полосками.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Для салатного соуса смешать уксус, горчицу и измельченный чеснок, добавить соли, перца и растительного масла.
5. Все компоненты салата перемешать. Сыр нарезать кубиками и посыпать сверху салат. Украсить блюдо петрушкой.

1. Куриные грудинки обжарить в масле с обеих сторон, затем освободить мясо от костей.
2. Салат почистить и порвать листья на средней величины куски.
3. Мелко нарезать сельдерей. Очистить груши от кожуры и нарезать их по длине ломтиками.
4. Смешать майонез, йогурт, сливки и кетчуп, добавить соль, перец и сахар.
5. Смешать листовой салат, сельдерей и груши. Куриные грудки нарезать поперек ломтиками и положить сверху на салат. Залить все соусом и украсить вишнями.

1. Салат почистить, промыть и просушить.
2. Нарезать цикорий полосками.
3. Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками
4. Натереть салатницу чесноком. Смешать листья салата, цикорий и шампиньоны и положить в салатницу.
5. Для соуса смешать сметану, соль, перец, уксус, растительное масло и петрушку.
6. Яйца нарезать ломтиками и положить сверху на салат. Залить салат соусом и посыпать грецкими орехами.

1. Фасоль почистить и нарезать по длине полосками. Отварить ее в течении 8 мин в подсоленной воде, затем охладить ее.
2. Картофель почистить и нарезать ломтиками.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Помидор слегка надрезать в основании, ненадолго положить в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Вырезать семена. Мякоть нарезать кубиками.
5. Для соуса смешать бульон, уксус, растительное масло и зелень, посолить и поперчить.
6. Картофель, фасоль, лук и кубики помидора смешать с соусом. Ломтики яйца и рыбное филе положить сверху на салат.

1. Ветчину нарезать узкими полосками.
2. Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками.
3. Нарезать крупно помидоры.
4. Смешать нарезанный базилик с растительным маслом, уксусом, солью, перцем.
5. Смешать ветчину, шампиньоны и помидоры с соусом.
6. Салат украсить цикорием и базиликом.

1. Зеленую фасоль отварить в овощном бульоне в течение 15 мин, но не разваривать.
2. Картофель очистить, добавить к фасоли и охладить вместе с бульоном.
3. Брокколи помыть и разделить.
4. Зеленый салат порезать на небольшие кусочки, лук нарезать тонкими колечками, ростбиф нарезать тонкими полосками.
5. Картофель и фасоль выложить из бульона.
6.  Основательно перемешать лимонный сок, горчицу, растительное масло, пряности и овощной бульон.
7. Смешать все компоненты, залить соусом и подавать на стол.

Салат из кабачков с тильзитским сыром
4 порции, 485 ккал.
200 г тильзитского сыра ломтиками, 4 зеленых кабачка, цуккини средних размеров, 2 ст.л. уксуса, 6 ст.л. растительного масла, соль, перец, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 1 пучок базилика, 1 пучок молодого репчатого лука.

1. Нарезать сыр квадратами в 3 см, кабачки нарезать ломтиками толщиной 2-3 см.
2. Сыр и кабачки разложить на блюде, сбрызнуть уксусом и растительным маслом, посолить и поперчить.
3. Перцы и лук мелко нарезать. Посыпать ими салат
4. Украсить блюдо листьями базилика.

Салат из эмментальского сыра с филе копченой форели
4 порции, 475 ккал.
1 пучок листового салата, 2 ст.л. винного уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 маленькая баночка каперсов, 1 ст.л. горчицы, 1\2 луковицы, 200 г эмментальского сыра, 4 куска филе копченой форели, петрушка.

1. Промыть и просушить листья салата.
2. Перемешать уксус, растительное масло, каперсы, горчицу и мелконарезанный лук.
3. Разложить салат на тарелки. Кусочки сыра и форели сервировать на салатные листья.
4. Залить соусом и украсить петрушкой.

Источник: Михаэль Хамм «Здоровое питание», русс. издательство «Кристина & C°», 1994 г.