По результатам исследования, проведенного датскими учеными, женщины, которые избегают простых углеводов и едят достаточно клетчатки, чаще сохраняют стройную фигуру с возрастом.

Группа исследователей под руководством Helle Hare-Bruun из Университетского Госпиталя Копенгагена в течение 6 лет наблюдала за 367 мужчинами и женщинами с нормальным весом. Оказалось, что вес женщин, предпочитающих пищу с относительно высоким гликемическим индексом, увеличился сильнее, чем вес женщин, придерживающихся диеты с низким гликемическим индексом. У мужчин не удалось выявить подобных закономерностей.

Гликемический индекс показывает, насколько быстро пища приводит к повышению уровня глюкозы (сахара) в крови. К примеру, конфеты или белый хлеб имеют высокий гликемический индекс, а овощи и цельные злаки – низкий.