Как это измеряется?

Терминология, используемая для измерения активности витаминов, не такая уж запутанная, как может показаться на первый взгляд. Жирорастворимые витамины (А, Е, D и К) обычно измеряются в Международных Единицах (ME).

Однако, совсем недавно экспертный комитет Организации по продуктам питания и сельскому хозяйству/Всемирной Организации Здравоохранения (ОППСХ/ВОЗ) решил изменить этот порядок измерения витамина А. Вместо ME они предложили обозначать дозу витамина А в ретиноловом эквиваленте (РЭ), то есть эквивалентно весу ретинола (витамина Ai), фактически поглощенного и преобразованного.

Ретиноловые эквиваленты оказались почти в 5 раз меньше ME. Рекомендуемые назначения для мужчин в возрасте от 23 до 50 лет в 5.000 ME составляют только 1.000 РЭ, а для женщин назначение 4.000 ME будет соответствовать 800 РЭ. Большинство остальных витаминов и минеральных веществ измеряются в миллиграммах (мг) или микрограммах (мкг).

Если вы будете знать, что I г равен 0,035 унции и соответственно 28,35 г равны 1 унции (а 1 жидкая унция эквивалентна двум столовым ложкам), то вы лучше поймете, как много или, скорее, как мало требуется витаминов и минеральных веществ, чтобы они выполнили свою работу. Следующая таблица будет удобным руководством, к которому вы можете обращаться: