Суп из картофеля с солеными рыжиками

Вам потребуется: 400 г соленых рыжиков, 2 ½ литра молока, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 3 картофелины, ½ стакана сметаны, 2 яичных желтка, лавровый лист, укроп, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Соленые рыжики мелко нарежьте и отварите в 3 стаканах молока, добавив лавровый лист.

Измельченный лук обжарьте в масле.

Картофель нарежьте ломтиками и отварите в подсоленной воде.

Остальное молоко вскипятите, добавьте грибы вместе с отваром, обжаренный лук, картофель, масло, смешанную с желтками сметану и соль.

Подогрейте суп, но не доводите его до кипения.

Блюдо подавайте на стол со сметаной, посыпав его рубленой зеленью.