Суп из свежей спаржи с листьями шпината

Вам потребуется: 600 г очищенной спаржи, 4 ч. ложки муки, 400 г шпината, 20 г сливочного масла, 1 стакан сливок или молока, 2 яичных желтка, укроп, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Спаржу порежьте кусочками и отварите в подсоленной воде.

Муку разведите в молоке и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в процеженный кипящий отвар.

Когда жидкость загустеет, положите шпинат и вскипятите.

Затем добавьте смешанные с желтками и маслом сливки, отварную спаржу и соль.

Суп подогрейте, не доводя до кипения, сверху посыпьте рубленой зеленью.