Бадьян

Маленькие звездочки коричневого цвета - плоды дерева семейства магнолиевых, произрастающего в Китае. Это бадьян, или звездчатый анис, очень хорошо знакомый и в России. Эту пряность издавна применяли при выпечке разнообразных сортов русских пряников и коврижек. Бадьян был известен также как составная часть терпких ароматных напитков.

Молотые плоды, представляющие собой крупнозернистый порошок желто-коричневого цвета, добавляют в кондитерские изделия, фруктовые супы, пудинги и компоты, блюда из свинины и домашней птицы. А добавление бадьяна в вишневое варенье не только придаст ему особый аромат, но и способствует сохранению естественного цвета и высокого качества варенья, которое не засахаривается в течение трех лет.