Главная: Правильное питание: Вегетарианская пища: Салаты
Салат из донника с майонезом
30 г листьев донника, 70 г свежих огурцов, 10 г зеленого лука, 1 яйцо, 20 г майонеза, соль.
Переберите и промойте в холодной воде молодые листья донника, измельчите, соедините со свежим зеленым огурцом, нарезанным кубиками, с нашинкованным зеленым луком и рубленным вареным яйцом. Перемешайте, заправьте майонезом и солью.
Фруктовый салат
40 г ежевики, 70 г крыжовника, 20 г слив, 30 г кислых яблок, 20 г дыни, 20 г красной смородины, 30 г ягодного сиропа или сладкого сметанного соуса.
Помыть фрукты и ягоды. Сливы разрезать на 4 части, ягоды крыжовника разрезать пополам. Кислые яблоки и мякоть дыни нарезать кубиками. Фрукты и ягоды слоями уложить в салатницу и полить ягодным сиропом или сладким сметанным соусом.
Салат из лука и яиц
Мелко нарезать молодые побеги лука, посолить. Добавить немного мелко нарезанной зелени петрушки и укропа. Сварить вкрутую 3 яйца, нарезать мелкими кубиками и все перемешать. Затем заправить майонезом или свежими сливками. Готовый салат сложить горкой в салатницу, украсив сверху тонкими срезами редиса и зеленью петрушки.
Салат из сельдерея и моркови
150 г натертой моркови, 150 г нарубленного сельдерея, 150 г нарезанных листьев салата, 5 измельченных грецких орехов, 1 ст.л. меда. Все компоненты тщательно перемешать. Вместо орехов можно использовать растительное масло.
Салат из цветной капусты с молодыми кабачками
400 г цветной капусты, 200 г молодых кабачков, пучок зелени, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. меда. Нарезать цветную капусту кубиками. Кабачки поделить вдоль на 4 части, затем порезать их на тонкие ломтики и сложите все в салатную вазу. Отварите в небольшом количестве воды остатки капусты, процедите бульон, добавьте в него 2 ч.л. муки и сварите соус. В охлажденный соус влейте сок лимона или помидорный сок. Облейте этим соусом салат и сверху посыпьте мелко порезанной огородной зеленью.
Салат из крапивы с орехами
75 г листьев крапивы, 15 г ядер грецких орехов, 5 г 3% уксуса, 5 г зеленого лука, 3г зелени петрушки, соль. Листья молодой крапивы опустить в кипящую воду на 4 мин, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать и уложить в салатник. Потолочь грецкие орехи, развести их отваром из крапивы до консистенции густой сметаны, добавить уксус. Все перемешать и полученной массой заправить крапиву. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и зеленого лука.
Салат из капусты с черносливом
Нарезать соломкой 400 г свежей капусты, посыпать солью и сахаром, перетереть до образования сока, который отжать. Заранее замочить чернослив, когда набухнет, отделить мякоть от косточек и нарезать ее мелкими кусочками. На крупной терке натереть 50 г моркови. Соединить капусту, морковь и чернослив, перемешать и добавить лимонный сок. Выложить на салатницу, украсить черносливом и кружочками моркови.
Салат из шампиньонов
Отварить в кожуре 200 г картофеля, очистить, нарезать мелкими кубиками. Добавить 100 г мелко нарубленных шампиньонов, измельченный лук, 2 ст.л. консервированного зеленого горошка. Заправить майонезом и украсить зеленью петрушки.
Салат из шампиньонов с яйцами
100 г шампиньонов нарезать и тушить до готовности на сливочном масле. Нарезать кубиками 50 г брынзы, добавить к шампиньонам и заправить смесь соусом, приготовленным из 1ст.л. майонеза, сахара, соли и небольшого количества лимонного сока. Украсить салат четвертинками сваренного вкрутую яйца и зеленью петрушки.
Салат из фасоли
Перебрать 80 г фасоли, промыть и замочить на 3-4 ч. После набухания, варить фасоль до готовности. Затем пропустить фасоль через мясорубку, заправить полученную массу 25 г пассированного лука и таким же количеством сладкого перца, нарезанного соломкой. Посолить, добавить растертый чеснок, заправить растительным маслом. Украсить сельдереем или укропом и подавать к столу.
Салат из сельдерея с яблоками
Корень сельдерея (250 г) счистить, отварить до готовности и нарезать тонкими полосками. Очистить 2 яблока, натереть на крупной терке, побрызгать лимонным соком. Смешать яблоки с сельдереем, добавить яйцо, сваренное вкрутую и порезанное дольками. Посолить, добавить 1 ч.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, молотого черного перца. Все перемешать и украсить дольками яблок и зеленью.
Салат из свеклы с черносливом
Отварить свеклу (2 шт), очистить и натереть на крупной терке.0,5 стакана чернослива залить кипятком и оставить на 30 мин, затем отделить мякоть от косточек и мелко нарезать. Измельчить 100 г ядер грецких орехов, смешать с черносливом и свеклой, заправить майонезом. Добавить в салат 50 г изюма.
Салат из свеклы с грибами
Отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке свеклу (2 шт). Нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета репчатый лук. Отварите 100 г грибов и нарежьте их соломкой. Все вместе перемешать, посолить, добавить по 1 ч.л. тертого хрена и растительного масла. Украсить салат зеленью.
Главная: Правильное питание: Вегетарианская пища
Искать "Салаты" в Яндексе
|