Цвет

В зависимости от красящих веществ, находящихся в нектаре (каротина, ксантофилла, хлорофиллоподобных и др), цвет меда может быть различным – от бесцветного, светло желтого, лимонно-желтого, золотисто-желтого, темно-желтого, коричнево-зеленого до черного.

Болгарский мед обычно темно-желтого или светло-желтого цвета. Самый светлый мед – акациевый, с еле заметным кремовым оттенком. Преобладающим цветом цветочного меда является желтый, а реже встречается темно-коричневый, доходящий до зеленого оттенка.

Только лишь цвет не может быть критерием для определения сорта меда. Падевый мед, в зависимости от растений, от которых он получается, может быть желтого цвета (от лиственных), коричневого (от гречихи), темно красного (от гороха), темно коричневого (от табака).

Со временем мед теряет первоначальный цвет. Обычно он темнее, а при кристаллизации светлеет. Мед, сохраняемый в металлической (медной) таре становится голубовато-зеленоватым, а в железной таре – темно-красным.